Резюме на должность Шеф повор в Московской области

Сведения
об обр
азовании:  

1998 - 2000 Госу
дарст венны й пр
оф есс
иональ ны й лиц
ей ?? ? 39 пр
оф есс
ия повар- ку
линар 4- го р азря
да ( законч
ил уч
ебу доср
оч но)

Ос новны е обя
занност и&# 58; Ру ководст
во и контр
оль за
пр оизводст
венно-х озя
йст венной
деят ель
ностью подр
азделения&# 58;- р ест
ор ан « Оль
мека» - авт
орс кая ср
едиземноморс кая , 80 мест- р ест
ор ан « Фиест а» - евр
опейс кая и русс
кая кух
ня, 200 мест - бар « 7 фут
ов»- пивной р ест
ор ан, 80 мест- р азвлекат
ель ны й комплекс « Наут
илус » - я понс
кая кух
ня, 45 мест- от
крыт ая
лет няя
площ адка ( кру
глы й год) - бар
бекю, ры
балка, 100 мест- банкет
ны й зал « Сф ер а»- 400 мест- банкет
ны й зал « Мер
идиан»- 150 мест- кондит
ерс кий ц ех ( ит
алья нс
кая, фр
анцу зс
кая ш кола
маст ерст
ва)- детс
кий клу б ( детс
кое меню, детс
кий ш ведс
кий ст
ол)- ру м-с ер
вис- ш ведс
кий ст
ол ( буф
ет) - 600 ч ел. Ор ганизац
ия и обес
печ ение
выс ококач
ест венного и бес
пер ебойного
вы пус
ка пр
оду кц
ии в р амках
конц епц
ии от
еля Пост
оя нны й контр
оль за т ех
нологич ес
ким пр
оц есс
ом пр
игот овления
блю д Ор ганизац
ия, планир
ование и контр
оль подгот
овки с пец
иаль ных
мер опр
ият ий Опр
еделение р ац
иональ ност и ц ены, кач
ест ва и гр
аф ика
пост авки
пр оду
кт ов Сохр
анение с ебест
оимост и гот
овых блю д и возможность
понижения ее с уч
ет ом
обор от а Ведение
подотч ет
ной доку
мент ац
ии Ор ганизац
ия пр
оизводст венного
контр оля Обуч
ение и р азвит
ие шт
ат ных с отру
дников ( пря
мое подч
инение 45 ч ел., кос
венное подч
инение 20 ч еловек)

•Открытие
заведений «с нуля» разных
концепций и направлений;
•Практические
знания стандартов
обслуживания;
•Разработка
меню для
любой категории
потребителей;
•Ведение
отчетности и нормативных
документов, составление технологической
документации;
•Разработка
информационной основы
деятельности для
персонала;
•Формирование и анализ рынка
поставщиков;
Знание
европейской, итальянской, латиноамериканской, японской, грузинской
кухни.